买到变质食品最低赔一千还是五百

律师解析：国家法律禁止生产和销售过期食品。
如果消费者买到过期食品，可以要求商户退货或者更换。
要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
赔偿金额不足一千元的，赔偿一千元。

法律依据：《食品安全法》第一百四十八条